【松見さんによるヘルシースイーツレシピ】
〇抗酸化に良いポリフェノールたっぷり！5分でできるバターフリーケーキ
■即席ガトーショコラ・フォンダン
〈材料〉2人分(直径10㎝、深さ5㎝の耐熱容器1個分)
(A)
• 植物油(＊1)30g
• 砂糖(＊2)30g
(B)
• 溶き卵1個分
• 牛乳(または豆乳)20g
(粉類)
• ココアパウダー20g
• 薄力粉20g
(＊)ココナッツオイルかグレープシードオイルがおすすめです
(＊)きび砂糖か黒糖がおすすめです
〈作り方〉
1 ボウルに(A)を入れて泡だて器でよく混ぜ合わせたら、(B)も加えて同様に混ぜ合わせ、ふるった(粉類)を加えて粉けが無くなり、なめらかな生地になるまでよく混ぜ合わせる。
2 植物油を薄く塗った耐熱容器に①の生地を流し入れ、ラップをかけずに500wの電子レンジで2分加熱する。
＊粉糖をふるってベリー類やミントを飾ればおもてなしにも♪
〇栄養満点！タンパク質や食物繊維もしっかり摂れるヘルシーケーキ
■バナナとおからの全粒粉パウンドケーキ
〈材料〉8人分(18×8㎝のパウンド型1個分)
• 卵 2個
• 砂糖 75g
• サラダ油(＊)40g(＊)グレープシードオイル使用
• 無調整豆乳 60ml
• バナナ(＊) 1本(150g) (＊)よく熟れたもの
• おから 100g
(粉類)
• 全粒粉 120g
• ベーキングパウダー 小さじ1
<作り方>
1 卵は常温に戻しておく。型に合わせてオーブンシートを切って敷く。バナナは少し粒感が残る程度に潰す。粉類はふるっておく。オーブンを180℃に温める。
2 卵をボウルに溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜ合わせたら、サラダ油、豆乳、バナナ、おからを混ぜ合わせる。粉類を加えさっくり混ぜ合わせる。
3 用意したパウンド型に生地を流し入れ、布巾の上でトントンと生地をならしたら、天板にのせてオーブンに入れ、50分ほど焼く。真ん中に竹串を刺して、生の生地が付かずスッと抜ければOK。
4 焼き上がったら型から出し、粗熱が取れたらオーブンシートをはがす。よく冷まして切り分ける。